火锅，在民以食为天的人世间，在新时代今天的中国，在饮食业无比发达，吃货遍地的川渝以及酒城泸州，各式各样，五花八门，稀奇古怪的火锅遍地皆是，俯首皆拾。

亲，今天晚上想吃什么？是吃中餐还是火锅？是吃干锅还是小炒？早已成为川渝地区请客吃饭的一句口头禅。

因为，无论是中餐还是那些年难得一见、难得拥有一顿的稀罕物——重庆火锅，早已是“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”。

而在上世纪八十年代，在云南省文山州麻栗坡县老山前线，在血与火、枪与炮激烈碰撞的文山战区、老山战场，作为一名普通的参战士兵，要是能吃上一顿地道的重庆火锅，那可是一件遥不可及，梦寐以求，吃完后能让你夜不能寐，甚至几天都津津乐道的大事幸事。

1987年2月，当兵4年，刚刚满过21岁的我，第一次从吉林省公主岭市回四川省泸州市纳溪县（现为纳溪区）探亲。路过山城重庆在菜园坝火车站下火车时，看见街道上的“重庆火锅”四个字，以及那滚烫的汤锅底料，鲜美的各式菜肴，扑鼻而来浓郁的麻辣味道，香浓的麻油碟子，便勾起了我深深的向往。从此，重庆火锅四个字镌刻在我的脑海里。

当时归心似箭，着急赶车回家，匆匆忙忙，完全没有时间去吃火锅，更没有心情去品味佳肴，只好在心里默默想象，念叨，期盼有一天能吃上一顿重庆火锅大饱口福，了却心愿。

1987年12月，我随部队从吉林奔赴云南麻栗坡县老山前线参加侦察作战。一次，偶然在麻栗坡县城看到某部开的火锅店，便又诱发了我的火锅欲。

苦于没有合适的机会，到战区几个月后，一直也没能吃上一顿重庆火锅过过瘾，解解馋，对重庆火锅垂涎三尺的渴望就变得愈加强烈。

1988年9月11日，机会终于来了！我们一行5人来到某部驻地落水洞交换情报工作情况，并会见该部队老乡后，顺便吃一顿重庆火锅打打牙祭，开开洋荤，解解馋，便成为我们另一个重要目的。

在老山轮战期间，这个小小的麻栗坡县落水洞村，先后驻扎过轮战部队的军师级机关以及医院等指挥和后勤保障单位。因此，部队为方便和丰富来来往往参战官兵的工作和生活，开办了商店，饭店，火锅店，相当于部队在内地时，部队内部的军人服务社。

忙完正事，已是上午11点30多分，我们一行5人，便一起来到了“战地山城火锅店”。该火锅店“店员”之一便是我连副班长陈盛华同一个生产队的正宗老乡，1987年入伍的兵，是成都军区某部通信团有线连的战士，该店就是他们连开办的。

俗话说，老乡见老乡，两眼泪汪汪。在老山前线，在战区这种地方，老乡见了老乡，只要条件允许，可不能只令老乡两眼泪汪汪，即使是两眼泪汪汪，那一定也是被感动的激动的泪汪汪。也就是说，这种时间和场合，必须来点真切的，实在的东西。

要做到这样，吃起来喝起来，让舌尖尽情地跳舞，尽量满足一下味蕾，无疑是最好的方式。热情寒喧，入座点菜，开酒开席。脑花、牛肚、鲢鱼、鳝鱼、血旺、鸭肠、猪血、木耳、海带、豆芽一共10个菜，摆了满满一桌。

客套话少说，早已按捺不住的我们摆开阵势，迅速向重庆火锅发起了一阵又一阵猛烈“攻击”。菜肴下锅，煮好，捞起，放入麻油碟子打几个滚，然后将沾满了麻油、味精、辣椒、葱蒜等佐料的牛肚、鲢鱼以及其他菜肴，拈起来缓缓放入口中。呵，好香、好麻、好辣、好油、好烫，鲜极了、美极了、太刺激了，太酸爽了......

一阵大快朵颐，呼儿嗨哟的“狂造”之后，我们意足心满地相视一笑，不约而同地将酒杯端起轻轻一碰，随后一饮而尽。

当10个菜吃到一半时，我们已是大汗淋漓，嘴巴“嘘嘘嘘”直喘气。感觉两片嘴唇像打了麻药似的，麻酥酥的毫无知觉。

此时，清鼻涕和口痰显然被浓烈的麻辣味“调动”了起来，不停地指挥你一吐为快，吐完后便是鼻清口净，全身轻松的美妙感觉。 据陈盛华的老乡说，此时，才是吃重庆火锅的最高境界，即重庆火锅的绝妙之处，是别的火锅不能代替，无法代替的独有的绝佳功效。

这是我人生的第一顿火锅，也是我人生的第一顿重庆火锅。啊，值此美妙幸福的时刻，仿佛人生已经达到了高潮，达到了巅峰。简直有“午吃火锅，夕死可矣”的巨大满足。

 我也曾吃过不少美食，如要问哪个地方的火锅最美，我必须说重庆火锅最美。而且，据说那天吃的还不是特别正宗的，更不是很高级的，若是更正宗的更高级的重庆火锅，那一定是火锅中最美的美味，没有之一！

我突然在心里不断地告诫自己，要好好活下去，只有好好的活下去，才能更好地品味人间的美食和真情真爱。生活即是由许许多多的美食美景，真情真爱组成的，我还想将许许多多的美食吃遍、吃够，把真情真爱好好体验呢！尽管，在险象环生，无法预测未来的战区战场，我们在座的人，有这样的想法无异于奢望，因为我们随时都有可能和他人说再也不见。

幸运的是，我们后来凯旋回到了北国吉林。一时间，各种风味的大餐，火锅，像变戏法似的令我眼花缭乱，嘴巴自然也忙过不停。

37年，逝者如斯夫。如今身在酒城泸州，坐高铁到重庆只要40多分钟的我，无论是家人聚会，老友来访，是吃重庆火锅，还是吃海鲜火锅，清油火锅；是在家里吃，还是外面吃；可以说，火锅对于现在的我来说，早已实现了自由。

 然而，吃遍了各地的美味火锅，吃遍了各地的美食佳肴，依然找不出一家能与战地山城火锅的味道媲美，依然找不出一家的麻油，底料，菜品，有战地山城火锅的香浓，醇厚，霸道。

不是我矫情，不是我厚古薄今。因为，战地山城火锅里有老山战区的硝烟味、枪炮味；有老山战区浓烈纯真的战友情、老乡情；有铁血战场的军人味、野战味；有军营男子汉的汗臭味、香烟味；有面对枪林弹雨的无所畏惧，和一不怕苦二不怕死的战狼血性；更有当年“亏了我一个，幸福十亿人”的老山精神和老山魂......