茵陈，中药名，春季出芽后，多卷曲成团状，灰白或灰绿色，因全身呈白色茸毛，绵软如绒，这时采收，又称为“绵茵陈”。民间谚语有“三月茵陈四月蒿，五月茵陈当柴烧”，就是说茵陈要在农历三月采收药用价值最好，所以清明后谷雨前是最佳采挖期。

茵陈有着极高的营养价值和药用功效，中医医学认为，茵陈具有清热解毒、利胆退黄等功效，常用于辅助治疗黄疸、尿黄、泡疹等病症，除药用外，茵陈在民间还可用来泡茶，起到清肝利胆、健胃消食的作用。

清明过后的某天，约一两好友，前往平山温塘附近山坡地段，寻找并采挖茵陈。今年冬季干旱的很，没有下过雪，开春也没有下过雨，村民们开垦的片片坡地里，没有一点水分，也没有开始种植庄稼，茵陈才刚刚出芽，还很嫩小，小的直径只有三四公分，大的也就五六公分，并混杂在许多叫不上名的杂草中，就要一棵棵寻找辨别，这样一次次蹲下起来，用小锄锄下来，再捡到袋子里，一会儿就感觉腰酸背痛起来，蹲下次数多了，腿也有些胀痛，只好挖几棵，直起腰来休息一下。但在看到袋子里的绵软白绒的茵陈不断增多时，又感到很有获得感。一个多小时过后，袋子鼓胀起来，想到后期还有很多工序，多了会更累，便收工回城了。

回到家中，不顾渴累，与老伴一起开始一棵棵择茵陈，挖的时候总觉得少，可现在看着一大堆的茵陈苗又犯难了，择茵陈要把每棵的根去除掉，再把干枯的叶子捡出来，把土沙抖干净，才算完成，不知不觉经过几个小时的忙活，总算择完了，望着一大盆灰绿色茎叶，满身白色茸毛的干净茵陈，满满的成就感。接下来就是放到洗菜盆中冲洗，有意思的是，茵陈放在水里一是不下沉，二是叶片不沾水，好像有层油保护着它，只有把它按到水里进行清洗。经过三四遍的洗涤，放到蒸锅的箅子上让它控掉水分，又过了一个多小时，便把茵陈转移到阳面晾台，在铺好的塑料布上摊开进行晾晒。直到这时才感觉到有点饿，一看时间都近晚上七点钟了，赶紧随便做了口吃的，才休息下来，看了会儿电视，上床睡完一觉又感到腰腿也痛了起来，我知道，还是平时活动量小了，偶尔活动大了点，就会产生这样的情况，休息一两天就会好的。

后边两三天，就是翻看晾晒的茵陈，春天的时候，太阳可以照进晾台，第一天，很支棱的茵陈开始蔫了下来，我把下面的翻到上面，又把晒不到的地方转移到有阳光的地方，蔫下来的茵陈摸起来手感特别好，非常丝滑绵软，总想把它贴到脸上亲昵一番。第二天，茵陈更加绵软，细小的茎叶已开始发干，叶片也有了脆碎的感觉，每过两三个小时就翻倒一次，正好这几天阳光充足，这一天下来，大部分已经干了，但还有一部分根部还不行，摸起来还是有湿度，再晒一天吧。到了第三天的下午，触摸到的茵陈已完全干透了，大小茎叶都有了硬度，抓到手里有点扎手，稍一用劲，明显感觉到断裂的声音，这样就可以进行炮制过程了。

炮制，是中成药原料制成药物的过程，包括烘、炒、泡、煮等多种方法，这一过程的目的是加强药物效用，减除毒性或副作用，便于贮藏和服用。茵陈是一味中药，如若把它制作成茶用来平时饮用，就要进行一下加工，我采用了炒的办法，把中药茵陈变成了茵陈茶。

炒制茵陈茶火候是关键，家中有烙饼用的饼铛，在燃气灶上小火加热，放进茵陈，继续保持小火。用手上下来回翻动，因为手对于火势的大小比较敏感，手只能抓取茵陈，而不要碰触锅底，以免烫伤，太烫时也可以用木铲辅助。翻动时要观察茵陈叶子的颜色变化，一般是碎了的叶子靠近锅底，先出现微黄的颜色，所以要多向上搅动它，等大部分茎叶都发生微黄的颜色变化后，便可以出锅了。出锅前准备好一块地方，要能够把很热的茵陈摊开摆放，让它快速变凉，再进行下一锅的操作。这时炒制过程中，茵陈散发出来的独特芳香味充满所有房间，并长时间挥发不去。

很快，炒好的茵陈就成了茵陈茶，开始择洗茵陈时觉得还那么多，可是经过晾晒、炒作制好后却没有多少了，拿在手里，根本感觉不出它的重量，把它装进容器中，也不过一二两了。看来茶乡茶农们的辛勤劳作也一定是这样，从茶树采来茶叶经过加工到饮用茶，也会由一大堆变成一小堆，也会由几斤变成几两的，要不然不会那么贵的了。由此也进一步体谅出茶农们的辛苦。

每次想喝自己亲力亲为的茵陈茶时，便取出少许，开水冲泡，顿感香气四溢，茶水呈淡黄色，含在口中口感滑爽，余香悠长，尤其是在酒后或饮食较油腻后，饮上一杯茵陈茶，以养护肝胆、调理脾胃，那种悠悠然的感觉妙极了。             

   2025年4月15日

炒制前的茵陈

炒制后的茵陈茶